我们的故事
Our Story
土生土长于槟城。一碗经过时间与心思，用心慢慢熬出来的温度。
两位兄弟， 一碗牛肉面， 在同一条街上长大。
两位创办人皆为槟城出生的潮汕第三代。自小在本地成长，对饮食文化有着深厚情感，并具备多年厨房管理、餐饮营运与品牌发展的经验。
Daven 先生拥有建筑、酒店及餐饮领域的多元背景，长期参与不同类型餐饮品牌的发展与经营，涵盖意大利料理、拉面等多个概念。负责品牌整体方向，包括概念构建、空间规划、系统建立、团队架构及执行管理。
Ren 先生毕业于澳洲知名烹饪学院，拥有扎实的专业厨艺基础、敏锐的味觉，以及多年厨房与餐饮管理经验。他主导产品研发与执行，通过不断测试、调整与优化，打造出潮记牛肉面的汤头层次、口感与风味平衡。
一位专注系统、方向与发展，一位专注味道与细节；在理念与执行之间，共同成就这一碗有层次、有灵魂的牛肉面。
我们从来不是为了开连锁店。我们只想做一碗，自己愿意端给家人吃的牛肉面。然后才有了这间店，其余的，自然就跟着来了。
这个时代讲求速度， 但有些味道，
依然需要 时间。
传承，不是怀旧。
传承，不是怀旧。
潮记把潮汕传承融入现代餐饮理念、市场经验与持续研发的精神。文化背景、专业经验，以及对品质的坚持，全都在同一碗面里。
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让这一代人，吃到上一代的味道。
让这一代人，吃到上一代的味道。
我们希望保留潮汕牛肉面的灵魂，同时用现代与年轻一代的方式重新诠释，让传统味道，继续走进这个时代。
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不是速食，不是预制。
不是速食，不是预制。
来吧，一口入魂。这不是快餐，也不是预制菜，而是一碗经过时间与心思，用心慢慢熬出来的温度。
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从选肉、切配、熬汤到装碗， 每一道工序，都用最认真的方式完成。
我们坚持每日手切鲜牛肉，选用进口澳洲牛，搭配长时间慢熬的牛骨汤。这里没有过度包装的故事，也不是 ready food 或预制菜。有的，是对味道、火候与品质的认真。每一个步骤，都需要时间与耐心。
本店承诺
每日手切 · 慢熬骨汤 · 拒绝预制
每日手切，慢慢熬汤，从不预制。
进口澳洲牛肉。我们挑选油花、新鲜度与稳定度，是我们家人也愿意吃的等级。
不用预先分装的肉袋。每一刀都是当天现切，不同部位配不同碗。牛筋修整、牛腩切方、牛腱卷起。
慢熬牛骨汤。长时间小火，慢慢逼出骨髓的浓郁。这一步没有捷径，我们也不再寻找捷径。
讲究层次与平衡的调味。白胡椒、葱油、自家辣酱。可调整，但绝不掩盖汤头本味。
现点现下手拉面。汤头从锅里舀出，不用煲壶。趁热端上，碗也设计来锁住温度。