我們的故事
Our Story
土生土長於檳城。一碗經過時間與心思，用心慢慢熬出來的溫度。
兩位兄弟， 一碗牛肉麵， 在同一條街上長大。
兩位創辦人皆為檳城出生的潮汕第三代。自小在本地成長，對飲食文化有著深厚情感，並具備多年廚房管理、餐飲營運與品牌發展的經驗。
Daven 先生擁有建築、酒店及餐飲領域的多元背景，長期參與不同類型餐飲品牌的發展與經營，涵蓋意大利料理、拉麵等多個概念。負責品牌整體方向，包括概念構建、空間規劃、系統建立、團隊架構及執行管理。
Ren 先生畢業於澳洲知名烹飪學院，擁有扎實的專業廚藝基礎、敏銳的味覺，以及多年廚房與餐飲管理經驗。他主導產品研發與執行，通過不斷測試、調整與優化，打造出潮記牛肉麵的湯頭層次、口感與風味平衡。
一位專注系統、方向與發展，一位專注味道與細節；在理念與執行之間，共同成就這一碗有層次、有靈魂的牛肉麵。
我們從來不是為了開連鎖店。我們只想做一碗，自己願意端給家人吃的牛肉麵。然後才有了這間店，其餘的，自然就跟著來了。
這個時代講求速度， 但有些味道，
依然需要 時間。
傳承，不是懷舊。
傳承，不是懷舊。
潮記把潮汕傳承融入現代餐飲理念、市場經驗與持續研發的精神。文化背景、專業經驗，以及對品質的堅持，全都在同一碗麵裡。
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讓這一代人，吃到上一代的味道。
讓這一代人，吃到上一代的味道。
我們希望保留潮汕牛肉麵的靈魂，同時用現代與年輕一代的方式重新詮釋，讓傳統味道，繼續走進這個時代。
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不是速食，不是預製。
不是速食，不是預製。
來吧，一口入魂。這不是快餐，也不是預製菜，而是一碗經過時間與心思，用心慢慢熬出來的溫度。
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從選肉、切配、熬湯到裝碗， 每一道工序，都用最認真的方式完成。
我們堅持每日手切鮮牛肉，選用進口澳洲牛，搭配長時間慢熬的牛骨湯。這裡沒有過度包裝的故事，也不是 ready food 或預製菜。有的，是對味道、火候與品質的認真。每一個步驟，都需要時間與耐心。
本店承諾
每日手切 · 慢熬骨湯 · 拒絕預製
每日手切，慢慢熬湯，從不預製。
進口澳洲牛肉。我們挑選油花、新鮮度與穩定度，是我們家人也願意吃的等級。
不用預先分裝的肉袋。每一刀都是當天現切，不同部位配不同碗。牛筋修整、牛腩切方、牛腱捲起。
慢熬牛骨湯。長時間小火，慢慢逼出骨髓的濃郁。這一步沒有捷徑，我們也不再尋找捷徑。
講究層次與平衡的調味。白胡椒、蔥油、自家辣醬。可調整，但絕不掩蓋湯頭本味。
現點現下手拉麵。湯頭從鍋裡舀出，不用煲壺。趁熱端上，碗也設計來鎖住溫度。